蛏溜奇什么时候放调料

时间:2020-10-23来源:未知作者:admin点击:
将蛏洗清,用开水川一下,剥去壳,剔去黑的污质;将熟猪肥膘切成小粒;葱切成2、3分长的细末;鸡蛋打发。开热猪油(250克)锅,先将蒜头拍碎,下锅炒香,再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱

  将蛏洗清,用开水川一下,剥去壳,剔去黑的污质;将熟猪肥膘切成小粒;葱切成2、3分长的细末;鸡蛋打发。开热猪油(250克)锅,先将蒜头拍碎,下锅炒香,再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和,倒入锅内,炒至金黄色时,随即浇上麻油一翻炒即成。

  2、锅内倒入适量清水煮沸,加入蛏子汆烫至壳基本都打开就好,倒出沥干水分,然后清理蛏子边缘的黑线,要全部挑干净比较好。

  4、锅内倒入适量油大火加热,加入葱段姜丝,炒香后倒入蛏子翻炒后,加入料酒生抽盐继续翻炒,最后倒入2匙清水稍许收汁。完成。

  蛏溜奇是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。色金黄,鸡蛋松而不老,有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。