在线新经济扫描:看“叮咚买菜”怎样卖菜

新华社上海4月19日电(记者 杨金志、何欣荣、杨有宗)生鲜电商叮咚买菜的上海浦东云山路前置仓,站长张涛告诉记者:站点售卖的菜品中,鸡蛋、番茄最受欢迎,因为价格便宜、尺寸......

  新华社上海4月19日电(记者 杨金志、何欣荣、杨有宗)生鲜电商“叮咚买菜”的上海浦东云山路前置仓,站长张涛告诉记者:站点售卖的菜品中,鸡蛋、番茄最受欢迎,因为价格便宜、尺寸“标准”、容易储存;基围虾每份350克,正好符合一家三口一盘菜的量,周一到周五,每天的售卖量、进货量都在100份左右……

  新冠肺炎疫情影响下,连城市居民的买菜方式都发生了“颠覆性”变化。以生鲜电商为代表的在线消费等新兴产业展现出强大成长潜力,上海本土互联网企业“叮咚买菜”等异军突起。“叮咚买菜”是怎么卖菜的?他们的“菜场”跟传统菜场有什么不一样?带着诸多好奇,记者近日探访了这家企业的一座前置仓。

  云山路前置仓不算大,占地200多平方米,却有1800多种菜品,被划分为保鲜区、冷冻区、水产区等区域,蔬菜、肉类、水产、豆制品、奶制品、调味品等一应俱全。仓库墙上贴着一条横幅:“让美好的食材像自来水一样,触手可得,普惠万众。”

  仓库内忙忙碌碌。4名分拣员的手持终端会收到客户下单提示,他们按提示信息选取海鲜、肉类、蔬菜,打包完成后交由12名骑手配送。每位员工制服上都有一个臂章,写着“铁军”两个字。记者了解到,这家企业的创始人团队,都是退役军人。

  快,是生鲜配送行业的生命。下班前下单,到家后就能收到货,这已经成为很多用户的生活习惯。在“叮咚买菜”,从用户下单到骑手出发配送,整个操作在3分钟内完成。而从下单到菜品送到用户手里,也仅仅需要30分钟左右。“叮咚买菜”已经在上海全市建成250多个前置仓,中心城区配送半径为3公里,郊区为5公里。

  “目前站点每天的订单量稳定在1200单左右,比疫情前增加500多单。而在春节假期那段时间,每天能够达到1800多单。”站长张涛说,为了满足用户需求,今年春节他和站点10多位员工都没有回家。

  疫情发生以来,挑战与机遇并存。对于云山路前置仓配送小哥来说,订单量提升意味着每天配送量的提升,目前已提升至每人每天80单到100单。春节前,客单价在80元左右,如今已经提升至120元。

  如何在订单量大增的情况下保证蔬菜品质?记者看到,运送到前置仓里的每一份菜品上,都有一个二维码,消费者扫描后即可看到上架日期、批次号、供应商等信息。记者扫描一盒鸡蛋包装上的二维码,手机上立即出现了商品溯源信息:供应商为光明食品集团,上架日期为4月18日,还附有一张资质证书的扫描件。

  除了源头端管理,配送过程也需要“细节控”。记者在水产区看到,昂刺鱼、小鲫鱼、白米虾、蛤蜊等货品一字排开。有些水产配送箱自带输氧装置,类似观赏鱼缸里的输氧管。原来,这是企业为了满足客户需求进行的“土发明”。“客户下单买水产,有的要求把鱼杀好洗净,有的要求是活鱼活虾。有什么需求,我们就上什么装备。”张涛说。

  鱼虾是活物,为了保证新鲜和控制成本,必须提高周转率,这就需要用到后台大数据,而这正是在线新经济的长项。张涛举例说,周一到周五每天进货基围虾100份左右,就是依靠大数据积累,根据站点周围三公里消费者购买习惯来确定。随着数据每天都在增加,配送也会越来越精准。

  打开叮咚买菜APP,小龙虾购买链接被放在醒目位置。“今年我们预计能帮助湖北等地销售小龙虾2000吨。”叮咚买菜相关负责人告诉记者,企业将把促进消费复苏的各项措施持续下去,释放被疫情抑制的消费需求,同时帮助湖北等地区的农产品扩大销路、共渡难关。

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