藏在前门大街胡同中的国宴菜

北京旅行总是有人会问,北京的美食到底有哪些?那你可要到前门大街,这里汇聚了老北京很多的百年老店。我想说的是除了这些百年老店,还有一家国宴菜。国宴菜一听就不是普通菜......

  北京旅行总是有人会问,北京的美食到底有哪些?那你可要到前门大街,这里汇聚了老北京很多的百年老店。我想说的是除了这些百年老店,还有一家国宴菜。国宴菜一听就不是普通菜,保证来这里的人都能吃得起,而且口味绝对地道。

  不用进五星大酒店就能吃到国宴菜!百年风云大前门,美食传承系之参。之参虽是一家刚刚开业一年的新店,可是它家的菜品确是经过四五代人传承的国宴菜。之参主营老北京饭店的国宴菜,它的与众不同在于它既不是讲排场的满汉全席,又不是豪华装饰的国宴大厅。而是一个站在前门大街还需要仰头寻找的小店,门面不大,偏居一幢小宅的三楼,就在红星二锅头的三楼,这样一说大家肯定就会找到。

  这次还真是让我开了眼,竟然在这里吃到了国宴菜,如果你听过《报菜名》的相声,那你想吃的菜,这里不说全部有吧,其中一部分肯定满足你。

  香椿芽拌黄豆,也就是在这个季节,短短的一个月才可以享用。一定要吃哦,香浓的香椿与黄豆越嚼越停不下来。

  罗汉肚,一个小小的肚肠,却做出了它的与众不同,肚子中填充了好多的料,不信看图片。作为经典的国宴凉菜怎么能不品尝,蘸着蒜汁那叫一个好吃。我敢说在其它地方肯定吃不到这么地道正宗的罗汉肚。

  汤:开水白菜,好多人都觉得这个不就是一个白菜吗,有什么可吃的。然也!光这个白菜都是经过无数次的挑选。最重要的就是这汤,足足的鸡汤,而且还没有一丁点的油花,能把白菜做到这个份上,绝对值得吃一回。口味清淡爽口,营养价值高,吃了还不胖。

  适合春天的吃的应季菜品,在这里吃到了樟茶鸭子,这鸭子做的皮酥肉嫩,茶香味足。无论是用小饼夹着葱段蘸酱吃,还是直接吃,都是非常的香脆,入口回味无穷。口味非常的地道。

  牛紫盖,我可是第一次吃,这个肉做的有嚼劲,肉本身味道比较淡,蘸料更好吃。我喜欢小饼夹着吃,可能是我比较喜欢吃主食吧,已经没有完美的词语来形容了,就一个字,好吃。

  海烩全丝,也叫烩八珍,全部是海中珍贵食材,鲍鱼,鱼肚,海参切丝,用老鸡汤烩冬笋,冬菇,干贝,金华火腿。就这些料,这一碗汤就够值的,口味那叫一个鲜。

  吃了这么多,难道就没有一个不好的菜,可能有些人不信,因为他家的菜比较注重养生,无论是食材,还是佐料都是走健康路线,很适合目前的养生之道。而且他家的茉莉花茶都非常的让我喜欢哦!

  一品清蒸鳜鱼,这卖相就很不错,鱼身上整齐的码放着火腿,冬笋,冬菇。经过蒸,火腿,冬菇冬笋的味道就会融入到鱼肉中,吃的时候与清口的鱼肉一起吃,个中滋味只有吃的人才能体会到。

  之参创始人魏金亭,北京四小名厨之一,北京饭店川菜名厨。20岁时曾经接受国家领导人的接见,还经常为他们做菜。是名副其实的“御厨”出身。

  之参的菜谱,大多保留了当年北京饭店的菜式——罗汉肚,陈将军鸡,葱烧海参,蟹粉狮子头,都是其中一些经过魏老爷子的改良。之参的国宴菜血统便是来源于此。返回搜狐,查看更多

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